Ajoharina

La ajoharina es una de las comidas más tipicas de la Comarca Sierra de Cazorla, pilar de la dieta mediterránea, representa una dieta equilibrada y rica en nutrientes.

Ingredientes (Para 4 personas):

• 3 Patatas medianas.
• ½ Cebolla.
• 1 Pimiento mediano verde.
• 3 Dientes de Ajo.
• 1 Tomate.
• 1 Pimiento Seco.
• Perejil al gusto.
• Bacalao al gusto.
• Habas tiernas al gusto.
• Aceite de Oliva Virgen D.O. Sierra de Cazorla.
• Sal al gusto.
• Agua.
• Harina al gusto.

Elaboración:

Se realiza un sofrito en una sartén grande, con la patata, cebolla, tomate y habas, cuando todo esté dorado se le añade el ajo, el bacalao, el perejil, y el pimiento (previamente machacado, una vez frito y con agua aplicándolo en forma de masa que se añade al sofrito) a continuación se le aplica agua al gusto (se deja hervir) y se le va añadiendo harina de forma que se vaya formando la masa de forma que no esté muy dura y pueda cocer la harina con el sofrito moviéndolo de forma que no se haga una masa muy consistente. Una vez realizada la mezcla se puede servir.